Je cuisine chez vous à Marrakech une paella au feu de bois, minute et sans compromis, pour que chaque grain de riz soit aussi bon que le premier.

Guillaume Vallade

Je recrée chez vous l’expérience d’une arrocería, avec une paella signature au feu de bois.

Je suis un cuisinier voyageur et autodidacte, guidé par une seule obsession : la paella. Je n’ai pas appris dans les grandes maisons ; mon école, c’est la cuisine de ma mère et de ma grand-mère, qui m’ont transmis l’amour de la cuisine espagnole comme un héritage.

Après des années de voyages, j’ai fait un choix radical : une seule spécialité, aucun compromis. Je prépare mon fumet maison, je sélectionne un riz de qualité, et je maîtrise le socarrat à la seconde pour vous offrir, chez vous, un moment de partage et de précision.

Échanger avec moi

Pour moi, cuisiner est un héritage : je fais revivre à chaque service la paella de ma grand-mère et je transmets à mes convives le goût du partage.

Je travaille une paella d’auteur, fidèle à la tradition et précise dans chaque détail.

Je cuisine comme un héritage

Pour moi, cuisiner est un héritage : je fais revivre à chaque service la paella de ma grand-mère, et je transforme ce plat en un vrai moment de partage autour du feu.

Je me suis formé par la transmission

J’ai appris paella après paella dans la cuisine de ma grand-mère valencienne. Je suis autodidacte, formé par la transmission familiale et par l’exigence du geste répété jusqu’à la maîtrise.

Je construis la profondeur du goût

Mon secret, c’est mon fumet maison : je le monte pendant des heures, comme le faisait ma grand-mère, et c’est lui qui donne à ma paella sa profondeur et son équilibre.

Mes menus de paellas — Guillaume Vallade

Je propose une expérience centrée sur une spécialité : la paella, cuite minute au feu de bois. Je viens chez vous avec une approche simple et exigeante, pour une table généreuse et une cuisson parfaitement maîtrisée.

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Suivez-moi sur Instagram pour découvrir mes paellas au feu de bois et les coulisses de mes services.

@gonzalezygonzalez_marrakech

Écrivez-moi et je prépare votre prochaine paella au feu de bois à Marrakech.

[email protected]
+212 650786830

Marrakech, Maroc

Chef Guillaume Vallade

Je cuisine chez vous à Marrakech une paella au feu de bois, minute et sans compromis, pour que chaque grain de riz soit aussi bon que le premier.

Je recrée chez vous l’expérience d’une arrocería, avec une paella signature au feu de bois.

Je travaille une paella d’auteur, fidèle à la tradition et précise dans chaque détail.

Je cuisine comme un héritage

Je me suis formé par la transmission

Je construis la profondeur du goût

Mes menus de paellas — Guillaume Vallade

Menu Paellas

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